Los carbohidratos son las principales fuentes de energía de una célula, además de formar parte de la composición de los ácidos nucleicos y de la pared celular. También llamadas glúcidos, hidratos de carbono y azúcares, estas sustancias se encuentran generalmente en los alimentos de origen vegetal, como las patatas y presentan en su composición carbono, hidrógeno y oxígeno.
Antes de pasar a los mapas mentales de los carbohidratos, repasemos sus características principales.
Características de los carbohidratos
Los carbohidratos pueden clasificarse en tres grupos, utilizando como criterio su tamaño y organización: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Son biomoléculas de gran importancia biológica y constituyen la clase de biomoléculas más abundante en nuestro planeta. Estas moléculas están formadas fundamentalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí el nombre de carbohidratos. Sin embargo, cabe señalar que en sus moléculas pueden estar presentes otros átomos, como el nitrógeno que se encuentra en la quitina, que forma el exoesqueleto de los artrópodos.
Tienen varias funciones, pero la principal que se atribuye a estas biomoléculas es la de suministrar energía. También cabe mencionar que los carbohidratos actúan como señalizadores en el organismo, participan en la estructura de la pared celular, en la estructura del exoesqueleto de los artrópodos y en la formación de los ácidos nucleicos.
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